Uit recent onderzoek van de universiteit van Tilburg in opdracht van het voedingscentrum is wederom gebleken dat groente uit de diepvries evenveel vitamines bevat als verse groente. Dat komt door de manier van verwerken. Groente die als diepvriesgroente wordt ingevroren, gaat direct van het veld naar de fabriek. Daar wordt de groente kort verhit en meteen diepgevroren. Ook groente die bestemd is voor pot en blik wordt zo snel mogelijk verwerkt. Bij het inmaken in blik of pot (het steriliseren) gaan wat meer vitamines verloren, omdat de groente hierbij iets harder wordt aangepakt. Pot- en blikgroente bevatten daardoor iets minder vitamines dan verse groente of diepvriesgroente.