Maak een roux van de boter en de bloem. Voeg de bouillon bij de roux en roer het glad. Voeg de soepgroenten toe. Maak op smaak met zout en peper en laat het geheel even doorkoken, het moet een stevige ragout zijn. Stort het in een platte schaal en laat het geheel afkoelen (de bovenlaag bestrijken met een beetje boter zodat er geen vel op kan komen). Snijd de ragout in blokken en paneer het. Bak het vervolgens in de boter lekker krokant.