De bladerdeegplakken in een rondje uitsteken, bestrijken met eigeel, bestrooien met amandelen en afbakken in de oven op 200°C in ± 15 minuten.
De eidooier van de suiker losroeren, de custard, bloem en de overige suiker erdoor mengen. Verdunnen met wat koude melk en de overige melk aan de kook brengen. Het eimengsel langzaam toevoegen en ± 4 minuten laten doorkoken. Vanillesuiker naar smaak toevoegen.
Het bladerdeegrondje doorsnijden en vullen met de koude banketbakkersroom, doe hierop het uitgelekte fruit en leg de bladerdeeg-deksel er schuin op. Evt. afgarneren met poedersuiker.