Pureer de ontdooide en goed uitgelekte champignons en uien en bak deze in
30 gram boter. Maak van de overige 30 gram boter en bloem een roux en roer het glad met de bouillon en room. Meng dit met de losgeklopte eidooiers. Spatel de stijf geslagen eiwitten er op het laatst doorheen. Vul af in beboterde vormpjes en zet deze in een waterbad. Bak ze af in een oven op 175°C in ca. 30 minuten.